给关羽刮骨疗毒的是华佗。

根据一些记载，事情是这样的：有一次，关羽不小心被一支飞箭射穿了左臂。后来，虽然经过治疗，伤口闭合了，但是，却留下了后遗症，每到下雨天的时候，他左臂的骨头就会剧烈疼痛。于是，关羽的幕僚们广招能治好他的大夫。

几天后，一个穿着朴素的男子来到关羽的营帐前。这名男子说自己叫华佗，听说关云长是天下人心中的英雄，因为意外中了箭伤，所以，前来为关云长治疗。当时，关羽刚好邀请了一些将领一起喝酒吃饭，华佗在一旁为他治疗。臂膀上一片血淋淋，而关羽依旧谈笑自如。

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1、华佗。

2、刮骨疗毒，就是将深入骨头的毒液用刀刮除，达到治疗的目的。特指历史小说《三国演义》中华佗为关羽刮骨疗毒，后来也用刮骨疗毒比喻意志坚强的人。也有意志坚强的意思。

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给关羽刮骨疗毒的是华佗。据史书记载，关羽在被曹操俘虏后，被关押在曹操的军营里。曹操派遣华佗为关羽治疗，华佗诊断出关羽身上有寒毒，需要进行刮骨疗毒的治疗方法。刮骨疗毒是华佗的独门医术，通过刮除患者体表的一层皮肉，将毒素排出体外。华佗精湛的医术使得关羽成功摆脱了寒毒的困扰，并最终得以重获自由。因此，华佗是给关羽刮骨疗毒的医生。